COMIDAS FAVORITAS
Parrillada
Carnes
Carne de res (bife, churrasco, costilla, vacío)
Pollo (pechuga, alas, muslos)
Cerdo (chuletas, costillas, panceta, chorizo)
Cordero (costillas, pierna)
Embutidos (salchichas, morcillas, longanizas)
Acompañamientos
Papas (asadas o cocidas)
Yuca (hervida o frita)
Plátano (a la parrilla o frito)
Pan o tortillas
Ensaladas (de lechuga, tomate, cebolla, zanahoria, repollo)
Salsas (chimichurri, llajua, ají, guacamole, mayonesa, ketchup)
Extras para dar sabor
Limón
Ajo
Orégano
Pimienta
Comino
Aceite o manteca
Preparación de la parrillada
Cómo marinar la carne para la parrillada
Asegúrate de seleccionar una carne de calidad.
Elige los ingredientes adecuados para tu marinada, como aceite y ácidos (como vinagre o jugo de limón), hierbas y especias.
Coloca la carne en un recipiente o bolsa de plástico asegurándote de que esté completamente cubierta con la marinada.
Deja reposar la carne en la marinada durante al menos 30 minutos, pero preferiblemente durante varias horas o incluso toda la noche.
Después de marinar la carne, es importante retirar el exceso de líquido antes de cocinarla.
Cocina la carne a fuego medio-alto, volteándola una sola vez para evitar que se seque.
Una vez que la carne esté cocida, permite que repose por unos minutos antes de cortarla y servirla.
7 Tips para asar una excelente parrillada de carne
La carne
En primer lugar, la elección de los cortes de carne para la parrilla es muy importante. Deberás optar por carne de calidad, preferiblemente de res, para obtener un sabor rico y una textura agradable. También es crucial no cortar la carne demasiado fina, ya que esto puede hacer que se seque y se vuelva dura al cocinarla.
Las especias
La marinada es un ingrediente clave para la preparación de carne a la parrilla. Normalmente, se utilizan marinadas a base de aceite y ácidos como vinagre o jugo de limón. Además de suavizar la carne, la marinada ayuda a aportar sabor y macerar uniformemente la carne.
Para marinar con éxito, deberás asegurarte de que la carne esté completamente sumergida en la marinada durante al menos 30 minutos, pero es preferible durante varias horas o incluso toda la noche.
Emplea diferentes especias, como pimienta negra, comino, ajo, sal, orégano, tomillo, y romero. Trata de mezclarlas bien para que se complementen entre sí.
Líquidos para marinar
También puedes agregar diferentes líquidos, como jugo de limón, cerveza oscura, aceite de oliva, o vinagre balsámico. Estos ingredientes ayudarán a darle humedad a la carne mientras se asa en la parrilla.
El carbón
El carbón vegetal es una excelente opción, ya que proporciona un sabor ahumado adicional y una cocción uniforme. Una buena opción para realzar el sabor de la carne es usar leña o carbón vegetal en lugar de briquetas, pues esto le da un sabor ahumado adicional a la carne.
Temperatura
Después de marinar la carne, deberás saber cómo preparar la parrilla de carne. Procura que la parrilla esté bien caliente antes de poner la carne. Esto ayudará a que la carne se selle y tenga un buen color dorado en el exterior.
Cocción de carne a la parrilla
Una vez que la parrilla esté caliente, es importante no mover la carne demasiado, ya que esto afectará la cocción de carne a la parrilla, su textura y puede hacer que se cocine de manera irregular.
Se recomienda voltear la carne solo una vez, y dejarla cocinar a fuego medio hasta que esté completamente cocida.
Déjala reposar
Para obtener un buen plato de parrillada de carne, es importante dejarla reposar durante unos minutos antes de servirla. Esto permite que los jugos de la carne se redistribuyan y asegura que la carne esté más tierna y jugosa.
También puedes añadir algunas hierbas frescas o una pequeña cantidad de aceite a la carne antes de servirla para realzar el sabor y agregar un toque final.
Conclusión
En resumen, para lograr una deliciosa parrillada de carne, deberás comenzar por elegir carne de calidad, marinar adecuadamente y cocinarla correctamente en una parrilla caliente. Una vez que hayas perfeccionado estos pasos, puedes comenzar a experimentar con diferentes tipos de carne y marinadas para crear tu parrillada de carne perfecta.
Recuerda siempre dejar que la carne repose antes de servirla y añadir algunos toques finales para realzar el sabor. Con esto, podrás disfrutar de una deliciosa parrillada de carne para una comida en compañía de amigos o familiares.
Pique macho
Ingredientes: (2 personas)
2 lomos de ternera (añojo)
5 salchichas estilo viena
1/2 cebolla morada
1 pimiento locoto verde (yo he usado un habanero)
1 huevo duro
2 patatas medianas
1 tomate
200ml de cerveza
1 cucharada de salsa de soja
pimienta negra (al gusto)
aceite de oliva para freír
Elaboración del pique a lo macho
1.En primer lugar, pelamos las patatas y las cortamos en gajos. Las ponemos a freír en una sartén con abundante aceite de oliva. Si no tenemos el huevo duro, es el momento de ponerlo a cocer también.
2.Cortamos la cebolla en tiras, picamos la ternera en trozos y las salchichas en ruedas.
3.Mientras se fríen las patatas, en una cazuela ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y salteamos la carne de ternera junto a la cebolla cortada en tiras.
4.Tapamos la sartén para que la carne suelte jugos y dejamos que se haga durante unos 2 minutos, removiendo un par de veces durante este tiempo.
5.Sazonamos ahora la carne con pimienta negra al gusto y regamos con la salsa de soja y la cerveza. Dejamos cocinar 5 minutos ahora sin tapar e incorporamos las salchichas. Cocinamos otros 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Durante este tiempo hay que vigilar las patatas. Cuando estén doradas, las sacamos a una fuente con papel de cocina para que escurra el aceite sobrante.
6.En un plato grande o fuente montamos el pique a lo macho. En primer lugar, ponemos las patatas fritas, a continuación el picado de carne con sus jugos. Después el tomate y el pimiento cortados en rodajas y por último, el huevo duro cortado en dos o cuatro trozos.
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